Покрокові рецепти приготування баклажанів часником на зиму з перцем, морквою і цибулею

Варіант 1: Класичний рецепт баклажанів з часником на зиму

З баклажанів можна приготувати багато смачних страв, у тому числі і заготовки на зиму. Вони чудово поєднуються з іншими овочами, можуть бути солодкими, соленими або гострими – кожен підбере собі рецепт за смаком. Баклажани низькокалорійні, а також наповнені великою кількістю корисних мікроелементів. Блюдо підійде тим, хто відмовився від м’ясної їжі, так як в баклажанах багато ситної рослинного білка.

Інгредієнти:

• невеликий пучок кропу і петрушки;
• пів кілограма болгарського перцю;
• 35 гр. дрібної солі;
• 70-80 гр. часнику;
• 35-40 гр. цукрового піску;
• пів кілограма моркви;
• пів кілограма цибулі ріпчастої;
• два кілограми баклажанів;
• 1200 гр. томатів;
• 600 мл. ростить. масла.

Покроковий рецепт баклажанів з часником на зиму

Крок 1:

Баклажани вимити прохолодною водою і зрізати плодоніжку. Нашаткувати овочі кружальцями товщиною близько 1,5 см. викласти в тарілку з широким дном, посолити і залишити на годину.

Крок 2:

Помідори вимити, зробити на кожному хрестоподібний надріз. Залити киплячою водою і залишити на пару хвилин. Потім вийняти з води і зняти шкірку. М’якоть розрізати на невеликі скибочки.

Крок 3:

Цибуля очистити від лушпиння і нашаткувати тонкими кільцями. З морквини зняти шкірку, нарізати овочі кружальцями.

Крок 4:

З болгарського перцю видалити насінну коробку і плодоніжку. Нарізати на невеликі кубики. З часнику видалити лушпиння і дрібно нашаткувати ножиком.

Крок 5:

Зелень ретельно промити проточною водою і дрібно порізати.

Крок 6:

У велику каструлю скласти всі підготовлені інгредієнти шарами: морква, цибульні кільця, болгарський перець, потім часник, помідори і баклажани. Кожен шар просипати сіллю. Верхівку закрити зеленню і налити в каструлю олію.

Крок 7:

Готувати, закривши кришкою, на вогні середньої потужності близько години. У цей час помити і простерилізувати банки.

Крок 8:

Перекласти готову овочеву суміш у банки і зверху прокрити кришками. Поставити їх в каструлю з водою і варити протягом півгодини.

Готову закуску закупорити кришками, поставити догори дном і дати охолонути під теплою ковдрою. Потім зберігати в погребі чи холодильнику.

Джерело