Это отличная закуска для тех кто любит остренькое.
Грузинская баклажанная икра на зиму.
Грузинский урожай баклажанов на зиму в виде нежной икры станет любимым лакомством для многих. Если овощи предварительно приготовить на гриле или в духовке до мягкости, а затем очистить от кожуры, закуска будет вкуснее.

Ингредиенты:

• баклажан – 2 кг;
• болгарский перец – 250 г;
• помидоры – 1,5 кг;
• острый перец – 2 шт.;
• морковь и лук – 0,5 кг каждая;
• масло – 200 мл;
• хмель-сунели — по вкусу;
• уксус – 2 столовые ложки;
• Соль, сахар — по вкусу.

Приготовления.

Все овощи необходимо помыть и порезать на небольшие куски.
Пожарить их порционно на масле.
Все сбрасываем в одну миску и варим 40 минут.
Добавляем специи по вкусу. Измельчаем все блендером до однородной консистенции и добавляем уксус.
Горячую смесь раскладываем и стерилизованные банки и консервируем.