Баварский яблочный торт

Главная, Кулинария

Баварский яблочный торт

Ингредиенты

для теста
мука 200 г
сливочное масло 100 г
сметана 1 ст. л.
сода 0,25 ч. л.
уксус 0,5 ст. л
для начинки
яблоки 500 г
вода 3 ст. л
сахар 3 ст. л
для крема
молоко 250 мл
сахар 90 г
яйца 1 шт.
мука 1 ст. л
ваниль
сливочное масло 100 г

Способ приготовления

  • Баварский яблочный тортБаварский яблочный торт Cначала приготовим начинку из яблок.

    • Яблоки почистить, удалить сердцевину и тонко порезать дольками. Положить яблоки в кастрюлю с толстым дном, добавить сахар и воду, томить на небольшом огне до мягкости яблок. После готовности, если будет много жидкости, то яблоки откинуть на сито. У меня яблоки быстро разварились, и воды совсем не осталось.
    Баварский яблочный торт Баварский яблочный тортБаварский яблочный торт Затем приготовим крем.

    • Для этого взбить яйца, добавить весь сахар, взбивать 1,5 минуты. Затем добавить муку, перемешать, затем влить молоко, сначала одну треть, затем добавляем остальное молоко и ваниль, перемешиваем.
    • Крем будем варить на сковороде. Выливаем массу в сковороду с толстым дном и варим, постоянно помешивая, пока масса не загустеет. На это потребуется не более 5 минут. Снимаем сковороду с плиты, масса должна остыть до комнатной температуры (для того, чтобы масса остыла быстрее, ее можно переложить в другую емкость). Взбиваем мягкое сливочное масло, в несколько приемов добавляем в него крем. Убираем готовый крем в холодильник.
    Баварский яблочный торт Баварский яблочный тортБаварский яблочный торт Теперь делаем тесто.

    • В муку добавляем размягченное сливочное масло и перетираем муку с маслом в крошку. Добавляем сметану. В соду вливаем уксус, перемешиваем и отправляем в тесто. Замешиваем тесто. Долго его месить не надо, просто собрать в комок. Если не получится собрать в комок, добавьте чуть-чуть воды. Оставляем тесто минут на 5-10 отдохнуть.
    Баварский яблочный тортБаварский яблочный торт Теперь тесто нужно хорошо вымесить и разделить на 9 равных частей.
    Баварский яблочный тортБаварский яблочный торт Баварский яблочный торт Каждый кусочек теста раскатываем в прямоугольник (примерно 8 х 14 см). Выкладываем яблоки на половину прямоугольника, не доходя до края. Накрываем начинку второй половиной и хорошо защипываем края. Подравниваем края при помощи скребка.
    Баварский яблочный торт Все заготовки (9 штук) выкладываем на противень и отправляем в разогретую до 180 С духовку на 20 минут.
    Баварский яблочный тортБаварский яблочный тортБаварский яблочный торт Когда заготовки остынут, собираем торт. Получится три слоя, каждый слой из трех заготовок, промазанных кремом. Смазываем кремом бока и верх торта, посыпаем торт молотыми орехами и отправляем в холодильник на несколько часов (лучше на ночь).

    Баварский яблочный торт

 

Блюдо рассчитано на

6 порций

Примечание

Не знаю пекут ли Баварии такой торт, но автор рецепта утверждает, что рецепт ей прислала подруга из Германии. Мне показалось интересной формовка торта и сочетание яблочной начинки и заварного крема, поэтому я его испекла. Торт понравился, печь еще буду, но сделаю некоторые поправки. Буду промазывать торт тонким слоем крема, а количество масла в креме убавлю.


Добавить комментарий