Баварский яблочный торт
Баварский яблочный торт
Ингредиенты |
|
| для теста | |
| мука | 200 г |
| сливочное масло | 100 г |
| сметана | 1 ст. л. |
| сода | 0,25 ч. л. |
| уксус | 0,5 ст. л |
| для начинки | |
| яблоки | 500 г |
| вода | 3 ст. л |
| сахар | 3 ст. л |
| для крема | |
| молоко | 250 мл |
| сахар | 90 г |
| яйца | 1 шт. |
| мука | 1 ст. л |
| ваниль | |
| сливочное масло | 100 г |
Способ приготовления
-
Cначала приготовим начинку из яблок. - Яблоки почистить, удалить сердцевину и тонко порезать дольками. Положить яблоки в кастрюлю с толстым дном, добавить сахар и воду, томить на небольшом огне до мягкости яблок. После готовности, если будет много жидкости, то яблоки откинуть на сито. У меня яблоки быстро разварились, и воды совсем не осталось.
Затем приготовим крем. - Для этого взбить яйца, добавить весь сахар, взбивать 1,5 минуты. Затем добавить муку, перемешать, затем влить молоко, сначала одну треть, затем добавляем остальное молоко и ваниль, перемешиваем.
- Крем будем варить на сковороде. Выливаем массу в сковороду с толстым дном и варим, постоянно помешивая, пока масса не загустеет. На это потребуется не более 5 минут. Снимаем сковороду с плиты, масса должна остыть до комнатной температуры (для того, чтобы масса остыла быстрее, ее можно переложить в другую емкость). Взбиваем мягкое сливочное масло, в несколько приемов добавляем в него крем. Убираем готовый крем в холодильник.
Теперь делаем тесто. - В муку добавляем размягченное сливочное масло и перетираем муку с маслом в крошку. Добавляем сметану. В соду вливаем уксус, перемешиваем и отправляем в тесто. Замешиваем тесто. Долго его месить не надо, просто собрать в комок. Если не получится собрать в комок, добавьте чуть-чуть воды. Оставляем тесто минут на 5-10 отдохнуть.
Теперь тесто нужно хорошо вымесить и разделить на 9 равных частей. 
Каждый кусочек теста раскатываем в прямоугольник (примерно 8 х 14 см). Выкладываем яблоки на половину прямоугольника, не доходя до края. Накрываем начинку второй половиной и хорошо защипываем края. Подравниваем края при помощи скребка. 
Все заготовки (9 штук) выкладываем на противень и отправляем в разогретую до 180 С духовку на 20 минут. 
Когда заготовки остынут, собираем торт. Получится три слоя, каждый слой из трех заготовок, промазанных кремом. Смазываем кремом бока и верх торта, посыпаем торт молотыми орехами и отправляем в холодильник на несколько часов (лучше на ночь). 
Блюдо рассчитано на
6 порций
Примечание
Не знаю пекут ли Баварии такой торт, но автор рецепта утверждает, что рецепт ей прислала подруга из Германии. Мне показалось интересной формовка торта и сочетание яблочной начинки и заварного крема, поэтому я его испекла. Торт понравился, печь еще буду, но сделаю некоторые поправки. Буду промазывать торт тонким слоем крема, а количество масла в креме убавлю.