Є в мене рецепт цікавого тіста – підходить воно і для рогаликів, і для Наполеона, і для печива.

Колись його приніс мені чоловік (жіночий колектив має свої переваги!) багато років тому.

Рогаліки з цього тесту виходять дуже ніжними, тендітними з тонкими шарами. А рецепт дуже простий!

Давайте зробимо сьогодні рогалики з маком та горіхами.

Інгредієнти:

• 1 стак сметани
• 250 г маргарину
• 0,5 чай лож соди
• борошно – стільки, щоб замісити круте тісто (майже як на пельмені)

Приготування:

1. Насипаю в чашку борошно – для початку 2 склянки. Кладу маргарин і рубаю його з борошном, розтираю руками до крупки, як для пісочного тіста.

2. Тепер додаю соду, перемішую, кладу сметану.

3. Швидко замішую тісто. При цьому додаю ще муки. Скільки? Як вийде, головне, щоб тісто було майже пельменне за консистенцією, ну може трохи пом’якше. Цілком можливо що в тісто піде до 4х стак борошна, але дивіться самі, т.к. тут все залежить від якості борошна.

В ідеалі тісто повинне полежати в холодильнику хоча б півгодини. За цей час можна приготувати начинку.

Начинка для рогаликів з маком:

1. Мак змолоти на кавомолці, запарити окропом або гарячим молоком.

2. Нехай постоїть хвилин 10. Після чого можна додати цукор до смаку.

Звертаю вашу увагу: рідини для запарювання маку я ллю небагато, тож потім мені не треба нічого зливати! Чому я роблю саме так: мак вже розмелений, його зовнішня оболонка зруйнована, при запарюванні в рідину вийде маковий сік. А якщо ми потім його виллємо разом із водою? Мені якось шкода. Інша річ, якби ми спочатку запарили мак, воду злили, а вже потім мак мололи… Але це мій спосіб, можливо, ви робите по-своєму.

Горіхова начинка:

1. Волоські горіхи очистити, подрібнити, змішати з цукром до смаку.

Зручно подрібнювати горіхи звичайною качалкою – розкотити їх. Щоб при цьому горіхове масло, що виділяється, не розмазувалося по столу, а зберігалося в майбутній начинці, треба перед «розкочуванням» посипати горіхи цукром. Тоді все масло з горіхів убереться в цукор і нікуди не подінеться.

Готуємо рогалики з маком

Приготування:

1. Тісто розкотити дуже тонко, в ідеалі завтовшки 1 мм. Чим тонше розкатане тісто, тим ніжнішими будуть рогалики.

2. Нарізати трикутники, покласти начинку та згорнути рогалик.

3. Не забувайте, тісто у нас не солодке! У начинці має бути достатня кількість цукру!

Рогаліки з маком і горіхом кладемо на деко і випікаємо в духовці при температурі 180 градусів хвилин 15. Не перетримайте рогалики в духовці! Т.к. тісто без цукру, то рум’янитися воно не поспішає! Нехай вас не обманює світлий колір рогаликів, готові вони будуть задовго до того, як покриються засмагою.

4. Готові рогалики можна посипати цукровою пудрою, а можна і так їсти – ми ж не пошкодували начинки! На мій погляд, з пудрою красивіше і смачніше, але мої діти не люблять «пудрену» випічку — мама лається, що по всій хаті пудра насипана.

Якщо все зроблено правильно, виходить шалена випічка! Найтонше, хрумке тісто і багато солодкої смачної начинки! Спекіть рогалики з маком, не пошкодуєте!

Тільки один великий мінус – діти вас потім просто закидають проханнями пекти ще й ще рогалики!