Голупці по-карпатськи підкорили мене своєю начинкою. Тепер це мій улюблений рецепт

Главная, Кулинария

Відпочиваючи в Карпатах, я спробувала ці неймовірні голубці.

Цікаво, що в Карпатах цю страву готують по-особливому і тепер це один із моїх улюблених сімейних рецептів. Цікаво те, що готують їх без м’яса і без традиційного для голубців рису.

Для приготування нам знадобиться:

Я готую голубці з двома начинками – це кукурудзяна крупа та картопля. І з картоплею і з кукурудзяною крупою голубці виходять дуже смачні.

Інгредієнти:

  • 2 невеликі капусти
  • 500 г кукурудзяної крупи грубого помелу
  • 500 г картоплі
  • 3 цибулини
  • 4 ст.л муки;
  • 200 г олії
  • сіль перець за смаком.

Приготування начинки.

Начинка із кукурудзяної крупи.

Кукурудзяну крупу заливаю гарячою водою у співвідношенні 1 до 3. (тобто 1 склянка крупи і 3 склянки води.) Каструлю кладу на вогонь і як тільки крупа трохи набухне знімати з плити. На сковороді підсмажую дрібно нарізану цибулю і змішуємо її з борошном і набухлою кукурудзяною крупою.

Начинка із картоплі.

Картопля натираю на дрібній тертці, так як на драники. Терту картоплю перекладаю на марлю і виживає зайву воду. Додаю підсмажену цибулю та сіль та перець за смаком. Все добре перемішую та додаю сіль перець за смаком.

Листя капусти.

Найкраще для цього рецепту підходить молода капуста. Серединку капусти вирізаю ножем. На плиту кладу велику каструлю з водою і як тільки вода закипить кладу до неї качан капусти. Листя має добре відокремитися. З листя потрібно зрізати хрящ.

Формування голубців.

На середину аркуша капусти кладу одну столову ложку начинки і закручую як звичайний голубець. На дно каструлі, щоб голубці не підгоріли можна покласти хрящі, які обрізали, але якщо ви варитимете голубці в мультиварці, то цього робити не потрібно.

Каструлю заливаю водою на третину. Щойно голубці закипіли продовжити їх варити протягом години. Через годину знімаємо голубці з плити та перекладаємо у форму добре змащену олією чи жиром. Гуцули люблять класти на низ форми шматки сала. Накриваємо форму фольгою та готуємо голубці в духовці ще одну годину.

Подавати такі голубці можна зі сметаною чи шкварками.



Добавить комментарий