Голупцы по-карпатски покорили меня своей начинкой. Теперь это мой любимый рецепт ??

Главная, Кулинария, Совет

Отдыхая в Карпатах я попробовала эти невероятные голубцы.

Интересно, то что в Карпатах это блюдо готовят по-особому и теперь это один из моих любимых семейных рецептов. Интересно то, что готовят их без мяса и без традиционного для голубцов риса.

Для приготовления нам потребуется:


Я готовлю голубцы с двумя начинками это кукурузная крупа и картофель. И с картошкой и с кукурузною крупой голубцы получаются очень вкусные.

Ингредиенты:

2 небольшие капусты
500 г кукурузной крупы грубого помола

500 г картошки
3 луковицы
4 ст.л муки;
200 г подсолнечного масла
соль перец по вкусу.

Приготовление начинки.

Начинка из кукурузной крупы.

Кукурузную крупу заливаю горячей водой в соотношении 1 к 3. (т.е. 1 стакан крупы и 3 стакана воды.) Кастрюлю кладу на огонь и как только крупа немного набухнет снимать с плиты. На сковороде поджариваю мелко нарезанный лук и смешиваем его с мукой и набухшей кукурузной крупой.

Начинка из картофеля.

Картофель натираю на мелкой терке так как на драники. Тертый картофель перевожу на марлю и изживает лишнюю воду. Добавляю поджаренный лук и соль и перец по вкусу. Все хорошо перемешиваю и добавляю соль перец по вкусу.

Листья капусты.

Лучше всего для этого рецепта подходит молодая капуста. Серединку капусты вырезаю ножом. На плиту кладу большую кастрюлю с водой и как только вода закипит кладу в нее кочан капусты. Листья имеют хорошо отделиться. Из листьев нужно срезать хрящ.

Формирование голубцов.

На середину листа капусты кладу одну столовую ложку начинки и закручиваю как обычный голубец. На дно кастрюли, чтобы голубцы не подгорели можно положить хрящи, которые обрезали, но если вы будете варить голубцы в мультиварке, то этого делать не нужно. Кастрюлю заливаю водой на треть. Как только голубцы закипели продолжить их варить в течение часа. Через час снимаем голубцы с плиты и перекладываем в форму хорошо смазанную маслом или жиром. Гуцулы любят класть на низ формы куски сала. Накрываем форму фольгой и готовим голубцы в духовке еще один час.

 

Подавать такие голубцы можно со сметаной или шкварками.



Добавить комментарий