Італійці славляться своєю випічкою, яка закохує у себе з першого шматочка. Приготувати найсмачніші італійські тістечка соффіоні під силу кожній господині. Тістечка готуються неймовірно просто і швидко. У десерті ідеально поєднується розсипчасте тісто пісочне і ніжний крем з нотками лимона.

Для приготування знадобиться:

тісто:

• яйця с1 – 2 шт;
• сіль – щіпка;
• цукор – 50 гр;
• ванільний цукор – 1 ч.л;
• оливкова або розтоплена вершкове масло – 50 гр;
• борошно – 250 гр;
• розпушувач – 0,5 ч.л.

крем:

• яйця с1 – 4 шт;
• сіль – щіпка;
• сир рікотту – 400 гр;
• цукор – 120 гр;
• цедра одного лимона;
• лимонний сік – 1 ст.

Приготування тіста

З’єднайте яйця, цукор, ванільний цукор та сіль за допомогою віночка. Додайте до продуктів оливкову або розтоплену вершкове масло. По частинах введіть борошно, що просіює, змішану з розпушувачем, і замісіть однорідне пружне тісто, яке не прилипає до рук.

Накрийте тісто плівкою та приберіть у холодильник на 20-30 хвилин.

Приготування крему

Для приготування крему з’єднайте усі інгредієнти у великій ємності до одержання маси з однорідною консистенцією.

Замість рикотти можна використовувати м’який пастоподібний сир.

Складання та випікання тістечок

Розділіть охолоджене тісто на 2 рівні частини. Кожну частину розкотіть у прямокутний пласт завтовшки 2-3 мм. Кожен прямокутник розріжте на 6 квадратів із стороною приблизно 10 див.

Викладіть квадратні заготовки у форму для приготування кексів.

Заповніть отримані форми начинкою. Кутки тесту підверніть усередину.

Випікайте тістечка в попередньо розігрітій до 180 градусів духовці 40-45 хвилин.

Італійські тістечка гарні як у гарячому вигляді, так і після остигання. Вони чудово доповнять чашку кави або холодного молока.