Орешки со сгущенкой – это моя давняя любовь.

В детстве, пожалуй, они были одним из самых больших лакомств – почему-то в моей семье их не готовили (вообще странно, до сих пор не могу понять, почему у мамы и у бабушек не было орешницы), угощаться приходилось только изредка в гостях, и вот когда выпадал шанс, я была на седьмом небе от счастья. Нежное песочное тесто, восхитительная сливочная начинка, приятные грецкие орешки внутри…. ммм, вот оно, райское наслаждение моего детства!

Я выросла, любовь к орешкам со сгущенкой осталась. В Украине есть сеть кондитерских, где готовят самые потрясающие орешки со сгущенкой в мире. Увы, она находится не в моем городе, поэтому у меня нет возможности покупать это лакомство часто и регулярно, и приходится страдать от несовершенства мира. Однако, на днях мне дали поиграться с электрической орешницей – и это, скажу я вам, счастье полное! При моей ненависти к горе девайсов, которые скапливаются на кухне, этот я полюбила практически с первого взгляда. Конечно, покупать отдельный гаджет только для того, чтобы делать орешки со сгущенкой, – не самая лучшая идея, но если вы, как и я, очень-очень любите это печенье, вопрос, стоит или нет, не стоит. С моей, конечно, точки зрения.

В общем, пока вы думаете и решаете, нужна ли вам в хозяйстве подобная радость, показываю вам свой шедевр и делюсь свеженькими орешками со сгущенкой – рецепт в шоколадном исполнении, и, как считают мои дети, он прекрасен. Я с ними не согласна категорически, моя душа жаждет классики, но дочки считают, что подобный вариант гораздо, гораздо вкуснее – причем, считают не только в теории, но и доказывают практикой: целая гора шоколадных орешков со сгушенкой исчезает в моем семействе буквально за день. Как – ума не приложу: я регулярно рассказываю о том, что не стоит есть много сладостей, чай вроде пьем все вместе, и я могу регулировать количество поглощаемого печенья, но при всем при этом они сами как-то растворяются и пропадают. Загадка!

Ингредиенты для теста:

400 г муки;

260 г сливочного масла;

5 ст. л. какао;

5 ст. л. сахарной пудры;

2/3 ч. л. соды;

1/2 ч. л. соли;

2 яйца;

2 ст. л. крахмала.

Ингредиенты для начинки:

100 г грецких орехов;

400 г вареного сгущенного молока;

300 г сливочного масла.

Итак, приступим. Тесто: в миску выкладываем сливочное масло, разбиваем яйца, добавляем соль, соду, крахмал.

Добавляем какао, размешиваем.

Всыпаем муку. Тесто будет густым, нелипким.

Дальше берем весы и формируем заготовки овальной формы весом в 10-11 г каждая. Впрочем, вес может быть и другим – ориентируйтесь на свою орешницу.

Ну, и выпекаем – хорошо, очень хорошо разогреваем орешницу, раскладываем нужное количество в ячейки, плотно прикрываем крышку, выдерживаем 3-4 минуты. Снимаем.

Готовые половинки орешков складываем в миску.

Делаем крем – взбиваем масло со сгущенкой.

Добавляем мелко порубленные орешки.

Острым ножом обрезаем лишнее тесто с орешков.

При желании высыпаем обрезки в крем. Перемешиваем.

Заполняем половинки орешков кремом.

Склеиваем попарно.

Источник