Печенье Альфахорес — рецепт печенья-сэндвича

Главная, Кулинария

Сэндвич-печенье Альфахорес мега популярный десерт в странах Латинской Америки. 🍪

Это две половинки нежнейшего, рассыпчатого, хрупкого, тающего во рту песочного печенья на крахмале, 🍪 скрепленного прослойкой Дульче де Лече (dulce de Lece). Это латинский молочно-карамельный соус, наша альтернатива — вареное сгущенное молоко. Торцы сладких сэндвичей украшаются кокосовой стружкой.

Быстрое и несложное в приготовлении Аргентинское лакомство, готовится из простых продуктов, но при этом получается очень вкусным! Ингредиенты рассчитаны на 14 сэндвичей (двойных печений) диаметром 6 см.

Время приготовления: 30 минут

 

Количество: 7 порций

 

Ингредиенты

Тесто

    • Мука пшеничная в.с. — 160 гр
    • Крахмал кукурузный — 140 гр
    • Разрыхлитель — 8 гр
    • Цедра — из одного лимона
    • Сливочное масло — 120 гр
    • Сахарная пудра — 60 гр
    • Желтки — 2 шт
    • Молоко — 25 мл (3 ст.л.)

 

Все ингредиенты берем комнатной температуры.

Начинка

  • Вареная сгущенка или домашняя сливочная карамель (рецепт) — 600 гр
  • Кокосовая стружка — для обсыпки боков

 

Процесс приготовления

  1. Соединяем и просеиваем сухие компоненты: муку, кукурузный крахмал  (можно заменить картофельным) и разрыхлитель. Особенностью этого печенья является то, что оно готовится на крахмале, именно который придает ту неповторимую рассыпчатую и нежнейшую текстуру готового изделия.

    Добавляем цедру одного лимона (придает очень интересное послевкусие) в сухую смесь, и откладываем в сторону.

  2. В отдельной емкости, где будет замешиваться тесто, к размягченным у сливочному маслу всыпаем сахарную пудру. Взбиваем миксером тщательно до кремового состояния, пышности и посветления. Сейчас вводим по одному желтки, каждый раз вмешивая в масло.

  3. Дальше вливаем молоко и пробиваем до объединения. Теперь подсыпаем в четыре приема сухие ингредиенты, промешивая слегка. Затем получившуюся мокрую крошку быстро собираем вместе и замешиваем руками.

  4. Гладкое и не липкое тесто засовываем в полиэтиленовый пакет и максимально расплющиваем, убираем в холодильник на полчаса.

  5. Духовку включаем разогреваться до 200 °C. Охлажденное тесто раскатываем между двух листов пергамента толщиной примерно 0,5 см. Вырезаем круглые печенья (я использовала вырубку диаметром 6 см).
  6. Переносим на противень, выпекаем около 11 минут, края начнут зарумяниваться, но серединка останется бледной.

  7. Аккуратно снимаем печенюшки с противня, даём ему остыть и наполняем вареной сгущенкой (комн. t). Удобно сложить её в кондитерский мешок (плотный пакет). Работаем аккуратно, не надавливая отсаживаем варёнку и накрываем второй половинкой, только легонечко прижимая.

В конце бока смазываем сгущенкой и обсаливаем в кокосовой стружке.

В принципе можно использовать и другие посыпки: орехи, какао, но в оригинальном рецепте чаще всего идет именно кокос. Сверху по желанию притрушиваем сахарной пудрой.

 

https://tort-tort.ru



Добавить комментарий