Пышные, пористые и практически универсальные оладьи — можно и с вареньем, и со сгущенкой, и даже со сметаной, зеленью и чесноком. Рецепт родом из детства, что-то похожее готовили в школьных столовых.

Это базовый вариант на дрожжевом тесте, который получится даже у тех, кто с ним не особо дружен, ибо не требует длительных замесов и расстоек.

Самое сложное в этом блюде — подождать полчаса, пока подойдет тесто.

Ингредиенты для «школьных» оладий

Для приготовления этих оладий можно использовать как сухие, так и «живые» дрожжи. Технология будет немного отличаться, подробнее я остановлюсь на первом варианте — с сухими.

Оладьи получатся довольно нейтральными по вкусу, поэтому если уже точно решили, что готовите сладкий вариант, можно положить чуть больше сахара, чем указано в рецепте. Ну или сразу подать их с большим количеством варенья или сгущенки.

Понадобится следующее (ингредиенты даны из расчета на 8 оладий):

• Полный список ингредиентов (на 8 оладий):
• 200 грамм муки;
• 2 сырых яйца среднего размера;
• 100 мл теплой воды;
• половина чайной ложки сухих дрожжей;
• маленькая щепотка соли;
• столовая ложка сахара;
• растительное масло для жарки

Готовим дрожжевые «школьные» оладьи по базовому рецепту

Воду нужно подогреть до температуры 35-38 градусов. Растворить в ней небольшое количество сахара и все сухие дрожжи. Оставить на 10 минут в теплом месте.

Если используете живые дрожжи, их нужно растереть с сахаром

В миске смешать яйца, оставшийся сахар, соль и муку.

Теперь вливаем к основному содержимому миски воду с растворенными в ней дрожжами.

Можно замешивать ложкой. Тесто не будет слишком плотным. По консистенции — очень вязким, медленно стекающим с ложки.

Накрываем миску пленкой и убираем в теплое место на 30-40 минут. Поверхность теста должна стать пористой.

После чего аккуратно перемешиваем содержимое миски и можно выпекать оладьи.

Хорошо разогреваем в сковороде немного растительного масла, потом делаем средний огонь.

Прямо ложкой выкладываем тесто.

Обжариваем примерно по 3 минуты с каждой стороны, пока оладьи не станут румяными. В конце можно не надолго накрыть сковороду крышкой.

Подаем «школьные» оладьи горячими к столу!

Источник