Тісто для піци топ 5 рецептів

Главная, Кулинария

Прийшла пора приготувати піцу дома! Це зовсім нескладно і захоплює. Особливо люблять готувати піцу діти! Для цього ми підготували 5 рецептів тісто для піци.

Тісто для піци – топ 5 рецептів

Як приготувати тісто для піци по-італійськи

Вам знадобиться:

  • борошно 500 м
  • дрібка солі
  • цукровий пісок 25 р
  • вода 275 мл.
  • оливкова олія 15 мл.

Інструкція:

  1. Покладіть дріжджі в миску, додайте сіль і цукровий пісок, влийте воду і оливкову олію. Борошно заздалегідь просіяти і ввести в неї рідку основу з дріжджами, замісити тісто. Валентино Бонтемпі рекомендуємо місити тісто мінімум 10 хвилин, до тих пір, поки тісто не перестане прилипати до рук. Залишити при кімнатній температурі хвилин на 20-30. Після того, як тісто підніметься, можна приступати до формування коржів для приготування піци.
  2. Моїм друзям дуже подобається піца на тесті, яке замішується на кисломолочних продуктах. Це тісто трохи відрізняється від звичного, піца на ньому виходить ніжною, м’якою і також можна її готувати у двох варіантах, розгортати в тонкий або товстий пласт, як вам завгодно. Зазвичай я беру кефір, але також можна використовувати молоко або кисле сметану, відмінно підходить для цього рецепта і сироватка.

Тісто для піци на кефірі

  • інгредієнти
  • кефір 3,2% 400 мл.
  • яйця 2 шт.
  • сіль половина ч. л.
  • цукровий пісок 1 ч. л.
  • борошно приблизно 2 3/4 склянки
  • сода половина ч. л. без верху
  • оцет
  • оливкова олія 2 ст. л.

Інструкція:

  1. У велику миску налити кефір, вбити яйця, покласти сіль і цукровий пісок, додати оливкову олію. Масу як слід перемішати з допомогою міксера або віночка. Погасити соду і ввести в тісто. В останню чергу вводимо частинами просіяне борошно. Замішуємо тісто. Воно повинно бути легким, промісити і добре відходити від рук. Муки може знадобитися трохи більше або менше, залежно від розміру яєць і якості кефіру.
  2. Дати тісту полежати хвилин 20 при кімнатній температурі і можна приступати до випічки піци.
  3. Коли виникає необхідність спекти піцу за лічені хвилини, на виручку приходить швидке бездріжджове тісто. Іноді ввечері, після роботи ми збираємося з друзями у кого-небудь будинку і готуємо цю швидку піцу. Наш рекорд по швидкості склав 25-30 хвилин разом з випічкою. Не вірите? Перевірте самі.

Швидке тісто для піци (без дріжджів)

Вам знадобиться:

  • борошно 2 склянки
  • кип’ячена вода 1/2 склянки
  • оливкова або рослинну олію 2 ст. л.
  • сіль до свого смаку
  • яйця 2 шт.

Інструкція:

  1. У миску просіяти борошно, додати сіль і перемішати. В окрему миску влити воду, додати яйця і масло, гарненько все перемішати міксером. Вливаємо рідку основу в борошно і поступово замішуємо гладке еластичне тісто. Скачати тісто в кулю, загорнути в харчову плівку і дати полежати при кімнатній температурі хвилин 10-15.
  2. Для тих, хто вважає за краще піцу на тонкому хрусткому тесті пропоную варіант такого вигляду тіста для піци без використання яєць. Піца на такому тесті виходить відмінної якості, ідеально підходить для неаполітанської піци, Маргарити та інших видів випічки без складних начинок.

Тонке тісто для піци

  • борошно 1 склянка або трохи більше
  • сіль 1 щіпка
  • цукровий пісок 1 ст. л.
  • дріжджі сухі 1 ст. л.
  • вода 1 склянка
  • оливкова олія 1 ст. л.

Інструкція:

  1. Борошно змішати з дріжджами і сіллю, всипати цукровий пісок. У миску налити воду, додати оливкову олію. Поступово підсипаючи борошняну суміш змушують гладке і еластичне тісто, яке легко відходить від рук. Скачати тісто в кулю, покласти в миску, закрити харчовою плівкою або рушником і дати постояти хвилин 20. Потім розкачати тонкий корж, змастити соусом, посипати сиром, відправити в духовку і піца на тонкому тесті готова.
  2. Нарівні з дріжджовим тестом для піци, великою популярністю користується листкове тісто. Ясна річ, що готове можна купити в будь-якому супермаркеті або магазині. Але, коли ви хочете порадувати друзів і близьких смачною випічкою, рекомендую приготувати листкове тісто самим, це не так важко, як може здатися, на перший погляд.

Листкове тісто для піци

  • борошно 500 м
  • вершкове масло 250 м
  • вода трохи більше склянки
  • сіль 1 ч. л.
  • сік лимона 1 ч. л.

Інструкція:

  1. Борошно і сіль з’єднати, просіяти на стіл гіркою, зробити в ній поглиблення. Відокремлюємо білок від жовтка, останній викладаємо в воронку, вливаємо воду і сік лимона. Акуратно підбираючи борошно зі столу замішуємо тісто, вимішуючи до однорідності .
  2. Перекласти тісто в суху миску, накрити плівкою і поставити в холодильник на нижню полицю. Масло дістати з холодильника, злегка дати підтанути і надати йому форму прямокутника. Дістаємо тісто, розгортаємо в прямокутник, на нього викладаємо масло і загортаємо його конвертом, потім розгортаємо тісто в тонкий пласт.
  3. Одержаний пласт звертаємо вдвічі і знову розгортають, потім знову звертаємо і знову розгортає і повторюємо наші дії ще два рази. Після того, як ви розкатали тісто в останній раз, його необхідно загорнути в плівку і знову поставити в холодильник хвилин на 20. Потім дістати тісто і повторити всю процедуру заново. Чим більше буде раскаток, тим більше шарі вийде у вашого тесту. Коли тісто готове, розгортає його в останній раз, викладаємо на деко і готуємо піцу за улюбленим рецептом.


Добавить комментарий