Венское печенье с какао от Пьера Эрме
Иногда хочется чего-то простого, например, печенья.
И чтобы идеально похрустывало, рассыпалось во рту, таяло на языке, чтобы оставался сливочный вкус. Ведь когда печенье простое, без джема, орехов или кусочков шоколада, текстура и вкус у него должны быть идеальными, ведь только это мы и будем чувствовать, только это и покорит нас.
Это шоколадное печенье именно такое! Рассыпчатое, с насыщенным ароматом шоколада и так здорово хрустит. Его можно есть просто так, но и с кусочком сыра будет изумительно, а если обмакнуть в йогурт, уже получится десерт или завтрак. Очень советую его приготовить 🙂
Ингредиенты:
260 г муки
30 г какао
250 г сливочного масла комнатной температуры
100 г сахарной пудры
щепотка
3 ст л белков, это примерно 2 яичных белка
соль
Приготовление:
Разогреть духовку до 180 градусов.
Просеять муку с какао и солью. Масло взбить до пышности, добавить пудру и взбить в пышную массу. Добавить белки и взбить. Всыпать муку с какао и быстро перемешать. Противень застелить пергаментом и отсадить тесто из кондитерского мешка с насадкой. Отсаживать w-образной формой размером 3 на 5 см.
Выпекать 12 минут. Печенье может показаться мягким в центре, когда будете доставать, но на решетке оно быстро остынет и станет хрустящим. Сразу же посыпать его хлопьями соли или fleur de sel (если нет, можно не посыпать). У меня под рукой оказалась только обычная соль, ее и использовала, очень люблю оттенки соленого в сладком.
Хранить в контейнере.