
Вино з кульбаб: рецепти приготування в домашніх умовах
Вино з кульбаб – цілюще алкогольний напій, рецепт якого довгий час був забутий. Його виготовляють для підняття настрою і розслаблення.
Яскрава квітка – джерело вітамінів. Якщо правильно приготувати настоянку, вдасться зловити літо, як писав Рей Бредбері у своїй повісті. Рецепти оптимізовані для домашніх умов, головне – проявити терпіння.
Можна зробити вино з кульбаб
Часто ті, хто куштував вино з дикорослих кульбаб, не можуть повірити, що з цієї квітки можна приготувати не тільки лікарський препарат. Його застосування в розумних кількостях несе користь для організму. Наприклад, у Великобританії воно популярне в домашніх виноробів, його легко можна придбати в магазині.
Про вино з весняних кульбабок є дивовижна історія. Легенда свідчить, що цілюща рослина народилося в будинку старого відлюдника, який збирав яскраві денні квітки, щоб їх не віднесло вітром. Готував чарівне вино, яке вбирало в себе сяйво Сонця. Вважалося, що воно зцілює душі і серця, розбиті несправедливою жорстокістю. Він радів, що може допомогти.
Користь вина з кульбаб
Частіше господині роблять вино з квіток кульбаби в лікувальних цілях.
Цілющі властивості рослини:
- стимулює травлення;
- допомагає вивести токсини;
- здатне боротися з підвищеним холестерином;
- корінь кульбаби має сечогінну і жовчогінну властивість;
- позитивно впливає на кровоносну систему, зміцнюючи серце і судини;
- нормалізує гормональний фон, обмін речовин;
- у чоловіків підвищує потенцію.
Практично все це притаманне провину з квітки. Напій з кульбаб корисний для нервової системи, відновлює сили, здоровий сон. Його застосовують при запальних хворобах, для відновлення зору і при цукровому діабеті. А стимуляція мозкової активності обрадує людей, які заробляють розумовою працею.
Кульбаба багатий вмістом вітамінів. Калій сприяє зміцненню скелета, відвари застосовуються в профілактичних цілях проти карієсу і пародонтозу. Допомагають боротися із зайвою вагою.
Важливо! Всі корисні якості можна віднести тільки до вина, яке готували, суворо дотримуючись рецепту, не зловживаючи. Перед застосуванням варто звернутися до лікаря, так як є протипоказання, у тому числі виразка шлунка або дванадцятипалої кишки, гастрит.
Як зробити вино з кульбаб
Слід відповідально поставитися до місця збору сировини з кульбаб і часу, коли необхідно це робити.
Кульбабки не можна збирати в наступних місцях:
- в межах міста, в безпосередній близькості до них;
- біля великих магістралей, невеликих автомобільних доріг;
- поряд з промисловими підприємствами.
Рослини, дозрілі на цих територіях, забруднені і крім шкоди нічого не принесуть.
Важко точно сказати, коли збирати кульбаби, тому що в нашій країні досить багато регіонів з різним кліматом. Є 2 сезону: з початку до середини травня і до кінця червня до початку липня.
З весняного збору виходить напій з зеленуватим відтінком, але більш корисний і прозорий. Літні рослини подарують насичений жовтий колір напою і неповторний смак. Різницю можна відчути на фото, де вино з різного періоду дозрівання кульбаби.
Пелюстки необхідно збирати вранці, коли зійшла роса, квіти вже розкрили жовті бутончики. Слід пропустити збір в дощову погоду, тому що вода змиє пилок і нектар, які додадуть незабутній аромат. Зібрані в екологічно чистому місці кульбабки не вимагають споліскування.
У вино для виготовлення частіше використовують тільки жовті пелюстки, але є і рецепт спрощений, де за основу береться суцвіття повністю. Звільнити необхідну частину просто: затиснути пальцями низ пучком, а іншою рукою вийняти квітколоже круговими рухами.
Головний секрет приготування смачного вина з сонячного кульбаби – суворо дотримуватися технологію, а не пропорції в рецептах, відразу засипати цукром отриманий «урожай». Під час бродіння воно повинно «дихати». Для того щоб дати місце вуглекислого газу, на шийку надягають рукавичку або кульку, а після надування роблять невеликий прокол.
Традиційний рецепт вина з кульбаб
Тут використовуються пелюстки разом з околоцветиями, ніж спрощують процес підготовки. Слід враховувати, що таке вино з кульбаб може вийти з гірким смаком. Щоб цього уникнути, можна просто протягом доби вимочувати сировину в кип’яченій холодній воді.
Інгредієнти:
- цукровий пісок – 1,5 кг;
- квітки кульбаби – 3 л.
Вино готувати наступним чином:
- Суцвіття покласти в скляний посуд, пересипаючи кожен шар цукром.
- Ретельно утрамбувати і поставити в темне місце.
- Коли виділиться достатню кількість соку з квіток кульбаби, його зливають, віджимаючи бутони.
- Вийшло сусло для вина, яке розливають по пляшках. На шийку кожної прикріпити повітряна кулька. Він повинен з часом надутися.
- Коли зависне, злити вино, не змішуючи з осадом.
Можна дати ще настоятися в приміщенні без попадання сонячних променів.
Як приготувати вино з кульбаб на винних дріжджах
У рецептах домашнього вина з цілющих кульбаб існує етап бродіння, який можна швидше активізувати винними дріжджами.
Склад:
- цукор – 1,5 кг;
- сухі дріжджі – 11 г;
- апельсин – 4 шт.;
- вода – 4 л;
- пелюстки кульбаби – 500 р.
Вино готувати поетапно:
- Кульбаби залити крутим окропом, настояти в закутаному стані під кришкою 48 годин.
- Перелити в емальований посуд, засипати цукор і апельсинову цедру без білої шкірки. Варити чверть години після закипання.
- Процідити через марлевий відріз.
- Розвести дріжджі в теплій кип’яченій воді і додати в охолоджений до 30 градусів складу. Влити вичавлений апельсиновий сік.
- Перелити у велику сулію, на горло натягнути рукавичку.
- Для хорошого вина настоювати сусло поки повністю не отбродит. Температура в приміщенні не повинна опускатися нижче 15 градусів.
- Як тільки рукавичка опаде, декантувати вино з допомогою трубочки, розділити по пляшках, щільно закрити.
Зберігати ще 5 місяців для старіння в затемненому місці.
Домашнє вино з кульбаб з м’ятою і лимоном
Вино з кульбаб – популярний в Європі напій. Це ще один варіант його приготування.
Набір інгредієнтів:
- вода – 4 л;
- лимон – 2 шт.;
- пелюстки кульбаби – 1 л;
- цукор – 1500 г;
- м’ята – 2 гілочки;
- родзинки – 100 р.
Спосіб виготовлення:
- Жовті пелюстки кульбаби викласти в емальований посуд, залити окропом і дати відстоятися добу під кришкою.
- Процідити, віджати сік з м’якоті і перелити в бутель.
- З чистих лимонів зняти терткою цедру, додати разом з м’ятою, родзинками і 1/3 частиною цукру в настій з кульбаби, ретельно перемішати.
- Накрити шийку марлею і залишити в темному місці.
- Через три доби, коли почнеться бродіння, додати ще частину цукрового піску. Закрити ємність рукавичкою.
- Цукор, що залишився розділити навпіл і вносити в молоде вино 2 рази по 250 г через 5 днів. Для поліпшення процесу його необхідно розчиняти в відлитому з бутлі суслі.
Приблизно через 2 місяці бродіння має закінчитися, тоді розлити по пляшках і залишити на 4 місяці дозрівати в темному місці.
Одуванчиковое вино на ізюмі без дріжджів
На смак це вино з сонячних кульбаб з теплим літнім кольором вийде пряним.
Склад:
- вода – 4 л;
- цукровий пісок – 1 кг;
- родзинки – 10 шт.;
- лимонна кислота – 2 г;
- кульбаба – 100 суцвіть.
Вино починають готувати наступним чином:
- Вилити воду в каструлю з емалевим покриттям, довести до кипіння і опустити туди пелюстки кульбаби. Накрити, настояти 48 годин.
- Відфільтрувати і перемістити сусло в підготовлену бутель.
- Ізюм не можна мити, щоб не знищити необхідні для бродіння бактерії, засипати в сухому вигляді.
- Одягнути спеціальний гідрозатвор, залишити в спокої приблизно на місяць.
- Якщо вино вже не блукає, обережно процідити, щоб позбутися від осаду.
Дати настоятися 2 місяці, вибравши місце без попадання сонячних променів.
Важливо! Не варто користуватися металевим посудом, так як вона виділяє шкідливі речовини при окисленні.
Як приготувати одуванчиковое вино з лимоном, апельсинами і імбиром
Поєднання двох цитрусових фруктів з прянощами гурманам буде цікаво.
Продуктовий набір:
- імбир – ½ ч. л.;
- цукор – 6 ст.;
- вода – 4 л;
- винні дріжджі – 1 упаковка;
- квітки кульбаби – 8 ст.;
- апельсинова і лимонна цедра.
Вино готувати, дотримуючись покрокової інструкції:
- Зняти цедру з промитих фруктів без білих прожилин. Її кількість залежить від уподобань господарів.
- Висипати у велику каструлю разом цукром, прянощами і пелюстками кульбаби. Залити рідиною.
- Довести до кипіння і проварити на повільному вогні годину. Трохи остудити і процідити.
- Додати розведені в цьому ж розчині винні дріжджі і вилити назад в загальний склад. Настояти протягом 10 годин в закритому стані.
- Перемістити до зручну скляний посуд, надіти на шийку медичну рукавичку.
- Після закінчення бродіння розподілити в тару меншого обсягу, зцідивши вино без осаду.
Залишити в темному місці, щоб складу набрався терпкості.
Як приготувати в домашніх умовах вино з кульбаб з м’ятою і медом
За таким рецептом вино з кульбаб, судячи з відгуків, допоможе отримати заряд свіжості, вітамінний склад буде просто унікальним.
Інгредієнти:
- свіжий мед – 1 кг;
- винні дріжджі – 50 г;
- цукор – 1 кг;
- квітки – 2 кг;
- вода – 3 л;
- м’ята.
Спосіб виготовлення:
- У цьому випадку пелюстки потрібно промити від пилку і перемолоти через м’ясорубку.
- Залити 1 л води, насипати 500 г цукру і настоювати 4 дні.
- Мед з рештою цукровим піском розвести в підігрітій воді, змішати з подрібненою м’ятою і настояним розчином.
- Після установки гидразатвора перемістити в затемнене місце на 1 місяць.
- Залишається тільки відфільтрувати за допомогою марлі, розлити в тару поменше і дати вину застаріти. Буде потрібно від 2 до 5 місяців.
Як зберігати одуванчиковое вино
Якщо запитати у цього винороба, як правильно зберігати вино, то лекція може тривати не одну годину.
Є основні канони, яких слід дотримуватися:
- Використовувати для зберігання тільки скляну тару.
- З кульбаб є вино, яке простоїть після розтину в закритому вигляді приблизно 3 дні, але досить солодкі види здатні зберігати свої властивості до тижня.
- Ідеальною температурою вважається режим від +10 до + 15 градусів. З-за дуже високої температури вино втратить тонкий смак, а з-за дуже низькою – вино перестане дозрівати. Ще один нюанс – не допускати стрибків температури.
- Вологість повітря в межах 60-80% буде перешкоджати заплесневению.
- Зберігати далеко від сонячних променів.
- Вино берегти від струшування в горизонтальному положенні.
- Не варто ставити настойку в холодильник.
Висновок
Вино з кульбаб допомагає людині відновити сили після робочого дня або хвороби. Варто спробувати приготувати його в домашніх умовах, щоб насолодитися сонячним смаком в холодні зимові вечори.
Відгуки
Беребердин Віталій, 54 роки, с. Красноярка. Я давно сам заготовляю кульбаби і готую чарівний напій. Користуюся рецептом з медом, так як є своя пасіка. Моє вино трохи відрізняється, але це справа смаку. Зате взимку не боюся нудьги, завжди сповнений сил. Важливо не зловживати. Іноді змішую з іншими ягідними винами, виходить чудовий смак. Раджу пробувати додавати гострий перець, який теж лікує застуду.Фарафонова Ірина, 44 роки, р. Новосибірськ. Давно чула багато схвальних відгуків про вино з кульбаб, але не наважувалася пробувати. Думала, що жартують. Прочитавши статтю, зрозуміла наскільки це корисний напій. Обов’язково з чоловіком з’їздимо на початку літа в ліс не тільки відпочити, але і зібрати урожай квіток. Будемо готувати лікувальний продукт за однуму з рецептів. Добре, що написано як зберігати, а то відправила б за звичкою в холодильник.