Пікантні мочені яблука – чудова заготовка на зиму. Такі яблука відрізняються величезною кількістю вітамінів та корисних мінеральних речовин. До того ж, приготувати її дуже легко. Саме тому редакція “Все Просто!” розповість, як мочити яблука на зиму у банках та відрі.

ЯК МОЧИТИ ЯБЛУКА НА ЗИМУ

У наш час мочені яблука заготовляють дуже рідко. А даремно! Їхня технологія приготування виключає використання оцту. Тому всі процеси відбуваються природним шляхом ферментації, при якому із фруктів виділяються органічні кислоти. В результаті ми отримуємо ласощі, що позитивно впливають на нашу травну систему.

Для заготовок найкраще вибирати яблука пізніх осінніх та зимових сортів. Досвідчені господарки вважають, що ідеальним варіантом буде «антоновка». Цей сорт чудово зберігається і має чудовий смак.

Існує всього 3 методи замочування яблук: солоне сечення, солодке сечення та кисле сечение. Кожен із цих методів відрізняється різним складом розсолу, яким заливаються яблука.

Як мочити яблука в банках

СКЛАДОВІ

• 5-6 кг яблук
• 180-200 г цукру
• 2-3 ст. л. меду
• 1 ст. л. солі
• 5 л води

ПРИГОТУВАННЯ

1. Ми пропонуємо тобі солодкий варіант мочення яблук на зиму у банках. Насамперед рекомендуємо тобі не мити яблука, а лише злегка сполоснути від пилу. Так твої яблучка краще блукатиме. Отже, підготувавши фрукти, починаємо щільно укладати в чисті банки.

2. Потім готуємо розсіл. Змішуємо в ємності з водою цукор, сіль та мед. Ретельно перемішуємо, щоби всі компоненти повністю розчинилися. За бажання можна сміливо додати в готовий розсіл різноманітні прянощі . Добре підійдуть кориця, базилік, гірчиця або гвоздика.

3. Залишилося лише залити банки з яблуками розчином, що вийшов, і накрити кришками. Розсіл, що залишився, обов’язково виливаємо в окрему банку. Справа в тому, що в такому вигляді яблука повинні простояти 5 діб за кімнатної температури. У цей час фрукти забиратимуть на себе рідину, тому потрібно буде доливати необхідну кількість розсолу в міру вбирання.

Також у процесі бродіння з банок витікатиме рідина, тому дуже важливо попередньо помістити банки в ємність (миску або каструлю).

4. Через 5 днів накриваємо банки звичайними капроновими кришками і поміщаємо їх у підвал. Через 1–1,5 місяці яблука будуть повністю готові. Щоб ти могла побачити на весь процес приготування таких яблучок, пропонуємо тобі подивитися це відео .
Як мочити яблука у відрі

СКЛАДОВІ

• яблука («антоновка» або інші кисло-солодкі яблука пізніх сортів)
• 10 л води
• листя вишні
• 200 г житнього борошна
• листя смородини
• 2 повні ст. л. солі

ПРИГОТУВАННЯ

1. Цей рецепт відноситься до кислого сечення яблук. Щоб приготувати їх, укладаємо на дно відра промите листя вишні та смородини. Заповнюємо його підготовленими яблуками, викладаючи їх шарами. В кінці встеляємо фрукти вишневим і смородиновим листям.
2. Щоб приготувати заливку , розводимо в кип’яченій прохолодній воді житнє борошно і сіль, а потім відправляємо розчин у цебро з яблуками. Накриваємо кришкою і ставимо гніт.
3. Спочатку цебро з моченими яблуками має простояти вдома протягом 2 тижнів. Потім поміщаємо ємність у підвал. Готово!

А ти заготовляєш на зиму мочені яблука? Сміливо поділися з нами у коментарях. Озбройся переліченими вище порадами і поспішай закривати найсмачніші, корисні яблучка. Смачного!

источник