Салати з рису з овочами на зиму готуються досить просто. Для консервації необхідні сезонні овочі: помідори, морква, цибуля, солодкий перець, кабачки.

Рисові салати можна подавати як самостійну страву, використовувати як доповнення до вареної картоплі або запеченого м’яса.

Калорійність:

• 211 ккал на 100 г

Складові:

• 1 стакан (250 мл) рису
• 500 мл води
• 600 г цибулі
• 180 мл олії
• 600 г моркви
• 600 г болгарського перцю (вага очищених овочів)
• 1 кг 300 г помідорів
• 2,5 столової ложки солі
• 2,5 столової ложки цукру
• 2,5 кг кабачків (вага очищених овочів)
• 5 зубчиків часнику
• 3 столові ложки оцту 9%

Спосіб приготування:

1. Промийте рис, викладіть в каструлю і залийте водою. Доведіть до кипіння на середньому вогні і варіть кілька хвилин. Зніміть з вогню і залиште під кришкою, поки готуєте інше. Крупа повинна бути злегка недовареною.
2. Наріжте цибулю невеликими смужками і викладіть на сковороду з розігрітою олією. Обсмажуйте близько 10 хвилин на помірному вогні до напівпрозорості. Всипте моркву, натерту на крупній тертці, і готуйте ще 10 хвилин.
3. Наріжте перець кубиками і викладіть в сковороду. Тушкуйте 10 хвилин. Помідори розділіть на невеликі шматочки і помістіть в окрему велику каструлю. Викладіть туди зажарку і поставте на вогонь замість сковороди.
4. Приправте овочі сіллю і цукром і тушкуйте, поки помідори не дадуть сік. Очищені від шкірки і насіння кабачки наріжте кубиками і викладіть в каструлю.
5. Хвилин через 15 додайте крупу, подрібнений часник і оцет. Якщо в рисі залишилася вода, злийте її. Перемішайте і готуйте ще кілька хвилин. Розподіліть салат по банках і закатайте.

---

Як зберігати салат

Тримайте заготовку в сухому і прохолодному місці подалі від сонячних променів.

Джерело