Частина в морозилку (не багато, може не стати світла). Його в першу чергу треба використовувати. У випадку, коли світла не стане, м”ясо, що розморозиться, добре просолити, тримати на холоді до 3-ьох днів, перед приготуванням промити водою, зрозуміло, страву вже не солити.

ТУШОНКИ, це обов”язково! Зараз я готую їх методом тиндалізації, зручний метод, зберігання до 3-ьох місяців, бажано в холоді (балкон, погріб зараз підійдуть). Суть – м”ясо порізати на шматки (десь 3″3 см), посолити з розрахунку 2% солі на 1 кг м”яса, зі спецій чорний перець, мелений коріандр, не багато! Банки під євро кришку ретельно вимити і простерилізувати. На дно – лавровий листок, щільно напхати м”ясо, не доходячи до верху банки десь 2-3 см. Простерилізувати кришки і гарячими закрити міцно банки, так, як закриваєте готову консервацію. Банки помістити в велику каструлю і залити водою трохи не досягаюси до кришок. Довести до кипіння і варити від початку кипіння рівно 1 годину. Залишити на плиті. На другий і на третій день доливатити воду, що викіпила і знову варити годину. Вже на 3-ій день охолоджені банки забрати, провірити, чи герметично закриті, протерти та помістити в холод.